Handwerklich – regional – solidarisch
Wir sind Teil eines regionalen Lebensmittel - Netzwerks und unterstützen eine handwerkliche Verarbeitung, die in der ländlichen Region verankert ist und die dortige Kultur am Leben erhält.
Gastgeber – Netzwerk – Verantwortung
Chef Alliance ist das Slow Food Bündnis der Köche, deren Partner und Erzeuger von Produkten. Ein Netzwerk, das ständig wächst, sich inspiriert, austauscht, GastronomInnen aus aller Welt verbindet. Natürlich sind auch wir mit unserem Küchenchef Manuel Reheis vertreten.
Wir entwickeln Gerichte, die Geschichten erzählen, einen Bezug zur Landschaft, den Produzenten herstellen, die wir persönlich kennen und einen engen Kontakt haben. Für unsere Gerichte verwenden wir regionale und saisonale Lebensmittel, darunter auch vom Aussterben betroffene Produkte, die in der Arche des Geschmacks, als Passagiere geschützt werden.
Jedes Element der Gerichte stellen wir selbst her, verzichten auf industriell erzeugte Ware und Zusatzstoffe. Durch optimale Warenwirtschaft und Sortimentsgestaltung werden keine Lebensmittel verschwendet.
Charakter – Vielfalt – Individualität
Keine vorgefertigten Lebensmittel,
jede Kreation, jedes Produkt ein Unikat
Austausch – Toleranz – Lebensfreude
Nur im Team entwickeln wir uns weiter
und bringen Farbe ins Leben.
